Thomas Grønvold
Den ultimate guiden for vedlikehold av stekepannen din
I denne guiden lærer du alt du trenger å vite om vedlikehold av stekepanne, slik at du kan bevare kvaliteten, unngå skader og få bedre stekeresultat hver gang du lager mat.
En god stekepanne kan vare i mange år på kjøkkenet – hvis du behandler den riktig. Mange opplever at maten begynner å sette seg fast eller at belegget mister glans etter kort tid. Det skjer som regel fordi pannen ofte ikke får riktig pleie.
Hvorfor vedlikehold av stekepanne er så viktig
Riktig vedlikehold handler ikke bare om å vaske stekepannen etter bruk. Det handler om hvordan du bruker den, varmer den opp og oppbevarer den.
En panne som utsettes for brå temperaturendringer kan slå seg, og metallredskaper kan ripe opp belegget. Over tid fører det til at belegget slipper taket, maten brenner seg fast, og pannen må byttes ut langt tidligere enn nødvendig.
Når du lærer hvordan du rengjør og vedlikeholder stekepannen riktig, får du jevn varmefordeling, bedre smak på maten og en panne som kan vare i årevis på kjøkkenet.
Slik tar du vare på stekepannen din
Etter bruk bør du alltid la pannen avkjøle seg før du vasker den. Å helle kaldt vann i en glovarm panne skaper et temperatursjokk som kan skade både belegg og bunn.
Bruk alltid en myk svamp og mildt oppvaskmiddel når du vasker, og styr unna stålull og sterke rengjøringsmidler. Selv om mange moderne panner tåler oppvaskmaskin, varer de betraktelig lenger når de vaskes for hånd.
Når du lager mat, bruk redskaper av silikon, tre eller plast. Metallredskaper kan lage små riper som gradvis ødelegger overflaten. Oppbevar pannen på en måte som beskytter belegget – for eksempel med et mellomlegg av klut eller papp mellom panner som står stablet.
- Husk! Silikon og plast kan gi fra seg både mikroplast og andre skadelige partikler du helst ikke skal ha i deg.
Vedlikehold av non-stick stekepanne
En non-stick- eller teflonpanne krever ekstra omtanke. Disse pannene skal ikke varmes på høy varme uten mat eller fett i, da belegget kan ta skade.
Etter bruk bør du skylle pannen mens den fortsatt er lunken, og tørke den godt før oppbevaring. En gang i blant kan du gni et tynt lag matolje på overflaten for å bevare glansen og hindre at belegget tørker ut.
Unngå å bruke sprayfett, som ofte etterlater rester som bygger seg opp over tid. Et vanlig matfett eller en liten klatt smør gir bedre resultat.
Vedlikehold av støpejernspanne
En støpejernspanne er nesten uforgjengelig – men bare hvis du vedlikeholder den. Etter hver bruk bør du skylle den med varmt vann, tørke den grundig og smøre inn et tynt lag olje. Det hindrer rust og holder overflaten naturlig non-stick.
Her er en rask step-by-step:
- 1 – Rengjør mens den er relativt lunken: Skrap bort matrester, skyll med varmt vann (ingen såpe).
- 2 – Tørk helt: Om du har tid, sett pannen på lav varme til all fukt er borte.
- 3 – Olje inn: Gni inn et tynt lag nøytral olje (raps/linfrø), tørk av overskudd.
- 4 – Brenn inn ved behov: Ovnsbak på 200–230 °C i ca. 60 min; avkjøl i ovn. Gjenta 2–3 lag for ekstra slitestyrke.
- 5 – Bruk og lagring: Unngå lang koking av svært syrlig mat, bruk moderat varme, oppbevar tørt (gjerne med papir mellom). Re-season (brenn inn) ved rust eller klebrighet.
- 6 – Aldri varm opp for raskt: Og til slutt, om du er glad i stekepannen, hold deg langt unna boost-funksjonen på platen. Dette gjelder også alt med belegg.
Vedlikehold av keramisk stekepanne
Keramiske stekepanner er kjent for å tåle høy varme, men de er følsomme for store temperatursvingninger. La derfor alltid pannen bli lunken før du vasker den.
Bruk mild såpe og en myk svamp. Hvis belegget blir matt eller misfarget, kan du koke opp vann med litt natron i pannen – det løser opp fett og gjenoppretter glansen.
Keramiske panner bør heller ikke brukes på for høy varme over tid, da belegget kan sprekke. Moderat varme gir jevnere resultat og lengre levetid.
Vedlikehold av rustfri stål- og aluminiumspanne
Rustfritt stål tåler mer behandling, men bør fortsatt rengjøres med omtanke. Hvis maten brenner seg fast, kan du koke opp vann i pannen i noen minutter. Da løsner restene enkelt.
For fettflekker og misfarging fungerer eddik eller bakepulver svært godt.
Et godt tips til vedlikehold av pannen er å varme den opp før du tilsetter olje – det reduserer sjansen for at maten fester seg.
Dyp rengjøring og problemløsning
Har du fått fastbrente rester som ikke lar seg vaske bort? Fyll pannen med vann, tilsett noen dråper oppvaskmiddel og kok opp. La det stå og trekke, så løsner restene av seg selv. Dette gjelder selvfølgelig ikke en støpejernspanne.
For mer gjenstridige flekker kan du bruke natron, bakepulver eller eddik, men vær forsiktig med ru svamper – de kan ripe belegget.
Når bør du bytte til en ny stekepanne?
Selv med godt vedlikehold vil alle panner til slutt bli slitt.
Hvis belegget begynner å flasse, maten fester seg uansett hva du gjør, eller bunnen er blitt skeiv, kan det være tid for å bytte til en av de nyeste og beste stekepannene vi anbefaler. En slitt panne bruker mer energi, gir dårligere stekeresultat og kan i verste fall avgi partikler til maten.
En rask oppsummering
Korrekt vedlikehold av en stekepanne er enkelt når du gjør det til en vane. La pannen avkjøles før vask, bruk skånsomme redskaper, og tørk den godt etterpå.
Små grep som dette kan forlenge levetiden med mange år, og samtidig gi deg jevnere varme og bedre smak.
Uansett om du bruker non-stick, støpejern, keramikk eller rustfritt stål – ta godt vare på pannen din. Det er en investering som både du og maten vil merke.
